源自道光年间的烹饪智慧，经过七代匠人的改良创新，形成了独具特色的板鸭制作体系。精选三年龄巢湖麻鸭为原料，配合三十余种天然香料，在南宁食尚香的实训厨房里，传统工艺与现代食品安全标准实现完美融合。

关键技术要点

• • 药材配伍原理与比例计算
• • 老卤养护与风味调试技巧
• • 果木熏制火候控制图谱

实训流程安排

首日进行原料鉴别与初加工教学，次日进入核心配方实操阶段。学员在独立操作台完成从活鸭处理到成品包装的全流程操作，指导师傅现场进行十二项关键节点把控。

建立从选材到成品的九道质检流程，包括原料新鲜度检测、卤水PH值监控、成品微生物检验等环节。学员将掌握符合现代食品加工标准的生产规范，确保产品达到商业流通要求。

创业支持计划

结业学员可获赠电子版《开店指导手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、门店布局方案等实用资料。定期举办校友交流会，共享最新行业动态与市场趋势分析。

• ✓ 烟酸含量优于禽类平均值
• ✓ 维生素B族组合配方
• ✓ 脂肪酸构成比例优化
• ✓ 天然抗氧化物质保留

注：课程实施过程严格遵循食品安全法，所有教学原料均来自正规养殖基地，配备全套检疫证明文件。结业考核包含理论笔试与实操测试双重评估，确保技术掌握达标率。