无为板鸭(又称无为熏鸭)，早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史。板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传。
卤菜比较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。卤菜历史悠久，乡巴佬卤菜，不分季节均可加工销售，永不过时，经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。
无为板鸭怎么做?无为板鸭做法配方
随着中华文明的发展也有百年的历史,卤菜已形成了有自己风格的特色，无为板鸭就是其中的一种特色卤菜。它消费适应性广，无论男女老少,贫穷富贵，总有一款卤菜是你的比较爱。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
无为板鸭的培训种类：
我们承诺，教授正宗的无为板鸭制作方法
无为板鸭的培训课程：
1.板鸭药材技术配方资料
2.板鸭卤水技术配方资料，
3.板鸭调料包技术配方资料、
4.食材腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方
起源故事
无为板鸭以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
清朝时期，由新疆等地迁来无为县定居的五十余户回民首创，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭比较有名。
营养价值
1、肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
