课程技术体系解析

在南宁食尚香寿司实训中心，学员将系统掌握从基础到进阶的完整技术链条。课程以日本寿司协会认证工艺为基础，结合本土化改良方案，重点突破米饭黏度控制、海苔火候处理、食材保鲜等15项关键技术难点。

八大品类专项实训

课程覆盖市场主流寿司品类，特别加强军舰寿司和创意卷物的专项训练。学员将掌握包括樱花之恋卷的粉红饭团染色技术、黄金甲卷的酥皮制作工艺等特色技法，同步学习20种秘制酱料调配方案。

• ▪ 基础卷物：金枪鱼细卷/黄瓜小卷/太卷制作
• ▪ 创意组合：紫薯鳗鱼卷/芝士烤肠卷/黑椒牛肉卷
• ▪ 军舰系列：明太子沙拉军舰/北极贝军舰

四维教学保障体系

采用阶梯式教学法，每阶段设置量化考核标准。配置专业寿司操作台、竹帘套装、鱼生刀等设备，提供食材选购渠道指导。结业学员可获赠电子版配方库，包含时令食材搭配方案30套。

学员成长路径

课程设置三个阶段提升计划：基础期重点掌握刀工和卷制基本功，进阶期学习复杂造型和酱料调制，高级期开展创意研发和成本核算。结业作品需通过色香味形四项指标考核，优秀学员可获推荐至合作日料店实习。