传统面食的现代传承
在南宁食尚香实训基地，我们完整复刻中原面食精髓。课程重点解析烩面制作的三大核心：高汤熬制工艺、手工面坯制作、特色浇头调配，通过阶梯式教学帮助学员建立系统的烹饪认知。
核心技法解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底制备 | 牛骨/羊骨预处理、香料配比、火候控制 |
| 面坯制作 | 面粉选择、醒面技巧、抻面手法 |
| 配料系统 | 油辣子制作、糖蒜腌制、配菜处理 |
课程进阶体系
阶段：原料认知 系统讲解主辅料的采购标准，包括面粉蛋白质含量检测、鲜骨挑选技巧、香辛料品质鉴别等实用知识。
品类拓展教学
- 经典羊肉烩面
- 滋补三鲜烩面
- 秘制牛肉烩面
秘方传授要点
重点解析老汤养护技术：①每日补水量计算 ②香料包更换周期 ③撇沫时机掌握 ④汤体保存规范
创业支持体系
包含店面设计指导方案：操作动线规划、设备选型建议、菜单定价策略、成本控制方法等实战内容，特别增加外卖平台运营专项指导。
