海鲜烧烤市场新宠：特色烤扇贝技术解析
在夜市经济蓬勃发展的当下，烤扇贝作为高毛利海鲜单品，正成为餐饮创业者的优选项目。南宁食尚香研发的烤扇贝专项课程，系统化教学从原料甄选到成品出餐的全流程技术。
核心教学模块
- ✔️ 扇贝规格筛选标准（6-8cm黄金尺寸）
- ✔️ 鲜活贝类净化处理技术
- ✔️ 秘制蒜蓉酱黄金配比
- ✔️ 复合飘香油熬制工艺
- ✔️ 炭烤/电烤双模式温度控制
营养解析与食安要点
扇贝富含的Omega-3脂肪酸和锌元素，对心血管系统具有保护作用。课程特别强调：
- 中心温度需达75℃以上
- 砧板刀具分区管理
- 姜醋汁杀菌配比方案
- 过敏原提示规范
六大流行口味体系
| 品类 | 特色 | 适配场景 |
|---|---|---|
| 金银蒜蓉 | 生熟蒜混合工艺 | 夜市排档 |
| 豉汁酱香 | 阳江豆豉调制 | 酒楼宴席 |
| 剁椒风味 | 三种辣椒复合 | 湘菜馆 |
四阶教学体系
理论奠基
原料供应链解析
设备选型指南
食安法规精讲
示范教学
标准化操作演示
火候控制技巧
摆盘美学
学员增值服务
- 核心配方加密管理
- 设备采购渠道共享
- 菜单设计支持
- 新品研发更新
