水饺技艺传承五大课程亮点
| 教学模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 面皮工艺 | 冷水面/烫面/果蔬面皮制作 |
| 馅料体系 | 荤素搭配/锁水增鲜/香料配比 |
| 造型技法 | 月牙/元宝/柳叶等8种包法 |
中华传统面食的现代演绎
作为起源于东汉时期的经典面食，水饺历经千年演变形成南北各异的制作体系。课程深度解析《齐民要术》记载的古法工艺，结合现代食品科学改良面皮筋度与馅料保鲜技术，使传统美食焕发新生命力。
系统化课程培养全能技师
从基础原料认知到开店级产品研发，教学体系包含四大进阶阶段：
- ▶ 原料特性：面粉蛋白质含量与吸水率关系
- ▶ 机械操作：和面机/压面机参数调试
- ▶ 品控要点：煮制过程中的淀粉糊化控制
特色教学实现技术突破
独创"三练三改"实训模式：学员完成作品后，导师通过盲测评分、结构分解、问题溯源三个环节，针对性改进面皮延展性不足、馅料出水等常见问题，确保结业学员达到商业级出品标准。
课程技术参数对比
| 饺子类型 | 面皮厚度 | 馅料配比 |
|---|---|---|
| 北方水饺 | 1.2-1.5mm | 菜肉比3:7 |
| 广式云吞 | 0.8-1.0mm | 纯肉馅料 |
