掌握地道广东肠粉制作精髓
在南宁食尚香的教学厨房里，学员将深入研习广东肠粉的两大制作流派。布拉肠粉注重食材本味，采用特制米浆配方，通过传统布艺蒸制保留米香；抽屉式肠粉则讲究粉皮质感，使用纯米浆制作，搭配秘制酱料凸显风味层次。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选/浸泡工艺 | 精准掌握不同季节的浸泡时长 |
| 米浆制作 | 配比调整/研磨技巧 | 制作出透而不破的完美粉皮 |
广式肠粉技术分解
教学过程中重点突破三大技术难点：米浆的黄金配比决定粉皮口感，蒸汽火候控制影响成型效果，酱汁熬制工艺决定风味层次。学员将在老师指导下完成20+次实操练习，确保精准掌握每个技术细节。
特色酱汁调制工艺
课程包含六种经典酱汁配方教学，从传统豉油皇到创新海鲜汁，重点解析调味料配比、熬制火候、保存方法等关键技术，帮助学员根据地域口味灵活调整。
设备操作专项培训
- • 肠粉机温度调控技巧
- • 磨浆机研磨粒度控制
- • 蒸柜使用注意事项
课程特别设置设备维护模块，教授日常清洁保养、故障排查等实用技能，确保学员结业后能独立操作整套设备。
课程进阶内容
除标准教学内容外，学员可额外选修：创新肠粉品类开发（如彩色蔬果肠粉）、门店产品组合设计、食材成本核算等增值课程，全面提升创业竞争力。
