专业烘焙技术养成体系
在南宁食尚香的教学体系中，烘焙技术培训分为设备操作、原料应用、工艺控制三大模块。课程涵盖温度控制仪器的精准调试、面粉蛋白质含量的鉴别技巧、面团发酵状态的科学判断等关键技术要点。
六大核心教学模块
- ? 原料特性解析：小麦粉筋度分级实验
- ⚙️ 设备实操训练：和面机参数设置实践
- ?️ 温控技术掌握：烤箱热力分布测试
- ⏱ 工艺流程优化：发酵时间控制方案
- ? 造型设计课程：装饰裱花进阶技巧
- ? 品控标准建立：成品质量评估体系
教学特色对比
| 项目 | 传统教学 | 食尚香教学 |
|---|---|---|
| 设备教学 | 基础功能演示 | 参数调试专项训练 |
| 配方教学 | 固定比例传授 | 变量调整原理分析 |
| 品控标准 | 成品外观评估 | 理化指标检测教学 |
技术传承体系
课程融合法式烘焙的精准计量理念与中式面点的经验传承，设置原料实验室进行小麦粉蛋白质含量检测实践，通过发酵监控设备记录面团状态变化曲线，建立科学的工艺参数数据库。
关键教学节点
- 原料筛选：举办小麦粉盲测试验
- 设备精研：组织烤箱热分布测试
- 工艺优化：开展发酵时间对照实验
- 品控建立：实施成品质量分级评定
技术传承要点
教学团队由具有QS认证经验的烘焙师组成，重点传授食品安全控制规范。课程包含HACCP体系基础认知，指导学员建立生产记录追溯制度，掌握食品留样检测技术。
