传统工艺与现代教学的完美融合

在南宁食尚香的教学工坊里，学员将亲身体验传承千年的面食制作技艺。课程以荞麦面食文化为载体，重点解析饸饹制作中「三揉九压」的核心工艺，通过标准化操作流程教学，让学员在15天内掌握开店所需的全套技术。

核心技术模块解析

• ▶ 原料配比科学化：精确到克的荞麦粉与水配比方案
• ▶ 设备操作实训：传统饸饹床与现代压面机的协同使用
• ▶ 秘制汤底熬制：包含8种香料的黄金比例配方

课程进阶体系

工艺细节揭秘

教学过程中特别注重传统工艺的细节还原，例如荞麦粉的过筛细度控制在80-100目之间，水温调节采用分次注水法，压面力度通过数字传感器量化教学，确保每位学员都能精准掌握「筋、滑、弹」的面条质感。

健康价值延伸

课程特别设置营养学模块，详解荞麦中含有的芦丁成分对三高人群的保健作用，教学员如何通过食材搭配提升产品的健康附加值，满足现代消费者对功能性食品的需求。

教学保障体系

实行「三阶段考核制」：原料认知测试→工艺操作考核→成品品鉴评估。配备全天候实操工坊，学员可自主加练，教师团队由具有15年以上从业经验的老师傅组成，确保传统技艺原汁原味传承。