传统面食的现代演绎
在健康饮食观念深入人心的当下，粗粮制品的市场需求持续增长。南宁食尚香培训机构推出的窝窝头专项课程，系统梳理传统工艺与现代食品科学的结合点，为创业者提供标准化生产解决方案。
课程技术体系解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料科学 | 谷物配比/麸质控制/辅料增效 |
| 发酵工艺 | 老面培养/温度控制/醒发判断 |
| 造型技法 | 手工成型/模具使用/表面处理 |
八大品类教学体系
课程涵盖市场主流窝窝头品类制作技术，重点突破不同谷物原料的特性处理：
- ▸ 玉米窝窝头：颗粒感控制技术
- ▸ 黑米窝窝头：色泽保持工艺
- ▸ 高粱窝窝头：去涩味处理方案
- ▸ 杂粮混合型：配比平衡技巧
教学实施流程
采用三阶段渐进式教学法：
- 理论解析：物料特性/设备原理/工艺标准
- 示范教学：关键工序分解演示
- 实操作业：独立完成全流程制作
质量控制要点
重点培养学员掌握三项核心品控能力：
- ▸ 含水率检测
- ▸ 发酵程度判断
- ▸ 蒸制火候把控
