传统芙蓉饼制作技艺传承

在南宁食尚香培训基地，我们采用独特的阶梯式教学模式，从原料认知到成品制作分阶段推进。课程特别注重实操训练，每位学员配备独立操作台，确保制作流程的完整实践。

核心制作流程解析

制作工序包含五个关键阶段：原料配比阶段着重讲解面粉与水的黄金比例；醒发阶段揭示温度与时间的控制秘诀；成型阶段传授特殊擀制手法；煎制阶段解析热能传导原理；调味阶段指导特色酱料调配。

特色技法突破

• ▸ 三揉三醒工艺提升面筋网络形成
• ▸ 旋转煎制法实现均匀受热
• ▸ 秘制香料配比提升风味层次

课程进阶设置

培训体系分为基础班与精研班两种模式。基础班侧重标准化流程掌握，精研班增加创新馅料开发与门店运营知识。实践环节采用模拟门店场景，学员需完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。

学员每日需完成三批次制作实践，首周重点突破成型工艺，次周着重提升出品效率。结业考核要求连续制作30个标准成品，合格率达90%以上。

历史文化溯源

南宋时期诞生的麦缸饼经过八百年演变，形成当今的芙蓉饼制作体系。课程特别设置文化理论模块，讲解不同历史时期的工艺改进，分析地域饮食文化对产品形态的影响。

现代工艺革新

在保留古法精髓的基础上，引入现代食品加工技术。通过精准温控设备实现发酵稳定性，采用新型不粘锅具提升煎制效率，同时研发低糖低油配方满足健康饮食需求。