传承百年的广式面点技艺
作为粤式早茶四大天王之一的叉烧包，其制作工艺讲究三要素：面皮松软带韧性、肉馅甜咸适口、蒸制火候精准。南宁食尚香培训中心完整保留传统制作工序，将复杂工艺分解为可操作性强的12个标准化步骤。
| 教学模块 | 关键技术点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 老面发酵控制/碱水调配比例 | 成品膨胀度达150% |
| 馅料调制 | 叉烧酱秘方/肥瘦黄金比例 | 汁水渗透面皮不滴漏 |
| 造型手法 | 雀笼形捏制/开口控制 | 自然开裂3-5瓣 |
现代餐饮市场的必备技能
培训机构特别研发的模块化教学体系，将传统工艺分解为可量化的操作单元。学员在三天培训周期内，需完成从原料认知到成品包装的全流程实践：
- 天掌握面种培养与酸碱平衡测试
- 第二天进行馅料炒制与调味精准度训练
- 第三天综合实操与品控标准检测
培训课程技术亮点解析
区别于普通面点课程，本培训着重解决三大技术难点：
发酵控制体系
采用温湿度联动控制法，建立不同季节的发酵参数对照表，解决传统发酵不稳定问题。
馅料锁汁技术
通过淀粉糊化温度控制，确保蒸制过程中肉汁被面皮完全吸收，避免底部渗漏。
造型效率提升
独创三指快速包制法，使单个成品制作时间从45秒缩短至28秒，提升出餐效率。
