粤式粥品技艺传承
在南宁食尚香的教学厨房里，学员将系统掌握肉粥制作的三大核心要素：火候控制、食材配比和调味技巧。教学团队由从业十年以上的粤菜师傅组成，课程设置遵循「示范-实操-品鉴」的渐进式学习路径。
| 教学模块 | 课程亮点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 五类米种鉴别 | 30% |
| 烹饪工艺 | 六步熬制流程 | 50% |
| 成品定型 | 三阶段调味法 | 20% |
课程体系解析
教学大纲涵盖八大知识单元，从粥文化溯源到现代餐饮标准化管理，特别强化以下专项训练：
核心教学内容
- 米水黄金比例调配技巧
- 肉类预处理十二字诀
- 持续保温不糊底方案
- 成品摆盘视觉美学
特色教学安排
每日开设晨间原料市调课，学员需完成三次完整出品流程：备料阶段精确到克称量、烹饪阶段温度曲线记录、出品阶段盲测评分。
技术进阶路径
课程设置三级能力认证体系，学员需通过以下考核节点：
- 基础认证：独立完成三款经典粥品制作，误差率≤5%
- 进阶认证：创新配方研发与成本核算
- 大师认证：门店动线设计与出品标准化
设备操作规范
教学使用商用级智能煮粥机，重点培训设备清洁七步法、温度曲线设定、故障代码识别等实用技能。
课程增值服务
结业学员可享三大后续支持：
- 原料供应链推荐
- 设备采购指导
- 菜单设计咨询
- 定价策略分析
