传统美食技艺传承

在川蜀饮食文化体系中，手工汤圆制作技艺占据重要地位。作为成都传统名吃的代表，郭汤圆以其独特的制作工艺和风味特点，历经数十年发展形成完整的技术体系。

四维教学体系

课程采用四阶教学法，从理论认知到实践操作形成完整闭环。首阶段着重原料认知与工具准备，第二阶段进行配方解析，第三阶段实施跟岗实训，最终阶段开展独立操作考核。

• ◆ 食材采购标准：精选当年新糯米，颗粒完整度需达95%以上
• ◆ 核心配方解密：传授三代传承的糖油混合比例公式
• ◆ 火候控制要点：演示文火慢煮与急火定型的交替技巧

技术传承脉络

源自四十年前的担担汤圆手艺，经过工艺改良形成现今的标准化制作流程。教学中既保留石磨制粉的传统工序，又融入现代食品安全规范，确保技艺传承与时代需求同步。

品质控制标准

建立从原料到成品的九道质检流程，每批次产品需通过粘度测试、馅料分布检测等专业评审。教学过程中特别强调食品安全规范，包括操作台面消毒规程、原料存储温控标准等细节要求。