专业面食技术培训体系

掌握地道辣子鸡面制作需系统学习五大核心模块，培训课程采用分阶段渐进式教学。学员从原料认知开始，逐步掌握香料配比、火候控制等关键技术，最终实现独立操作。

核心教学流程解析

培训过程注重实操能力培养，教学流程分为三大阶段：

阶段：食材预处理技术

学习新鲜土鸡的鉴别方法，掌握不同部位分割技巧。重点培训鸡肉块标准化切割，确保每块控制在2-3厘米见方，后续烹制时受热均匀。

第二阶段：独家炒制工艺

传授油温控制三要素，辣椒爆炒时机判断技巧。学员需掌握三次调味法，分别在炒制前、中、后阶段加入不同调料，形成层次分明的香辣口感。

技术传承与创新

课程既保留陕西传统制作工艺，又融入现代餐饮标准：

• ✓ 古法腌制与低温保鲜技术结合
• ✓ 传统铁锅炒制配合现代控温设备
• ✓ 标准化出餐流程确保品质稳定

学员见证

经过系统培训，现已掌握辣子鸡面全套技术。师傅对火候把控的要点讲解特别实用，创业开店后复购率显著提升。

——结业学员张师傅反馈