岭南汤粉技艺传承
源自潮汕地区的特色汤粉制作技艺，经过南宁食尚香教研团队的系统化整理，形成标准化教学体系。课程重点解析骨汤清而不浊的奥秘，传授如何通过食材配比与火候控制，使汤底既保留营养成分又具备层次分明的味觉体验。
六大核心技术模块
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选标准 | 猪筒骨/脊骨配比、鲜肉部位选择、香料产地鉴别 |
| 汤底熬制工艺 | 四阶段控温法、杂质过滤技巧、鲜味物质保存 |
| 红油炼制秘方 | 辣椒品种配比、油温控制节点、香料萃取技术 |
多品类产品矩阵
课程覆盖主流汤粉品类制作工艺，包括但不限于：
- 猪手汤粉：卤制火候控制与胶原蛋白保留技术
- 牛腩汤粉：肉质软嫩处理与风味渗透方案
- 猪杂汤粉：内脏去腥工艺与快速出餐流程
标准化操作体系
建立量化操作标准：
- 精确到克的香料配比表
- 分阶段温度监控方案
- 出品质量评估标准
文化基因解析
追溯潮汕粿条文化发展脉络，解析传统制作工具（石磨、铜盘）对米浆品质的影响。课程特别设置文化认知模块，帮助学员理解产品背后的饮食哲学，提升店铺文化附加值。
现代餐饮适配方案
- 中央厨房预处理方案
- 外卖包装保鲜技术
- 季节性菜单调整策略
