传统美食技艺深度研习班
传统工艺与现代创新的完美融合
源自济南德顺斋的百年制作工艺，经过现代食品科学的改良升级，形成独特的酥脆口感保持技术。课程重点解析小米与白糖的黄金配比，教授如何在传统刮煎饼技法基础上，通过温度控制实现外酥内软的双重质地。
课程核心模块解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 小米品种鉴别/白糖纯度检测/香精配比标准 |
| 工艺控制 | 米糊研磨细度/鏊子温度曲线/折叠成型技巧 |
| 品质管理 | 水分含量检测/酥脆度保持/包装防潮技术 |
多维教学体系构建
从理论认知到实践操作设置六大实训阶段：
- 食品机械原理与安全操作规范
- 核心配方动态调整方法论
- 全流程标准化作业演练
- 品控关键点实操考核
- 门店动线设计与产能规划
- 市场营销策略实战模拟
营养学视角下的产品开发
深入解析煎饼营养成分构成，科学指导学员进行膳食纤维强化、矿物质补充等配方改良。特别设置功能性煎饼开发单元，涵盖低糖型、高钙型、益生菌添加型等创新品种的研发技术。
创业支持体系
- 设备采购渠道与成本控制方案
- 产品线规划与季节性调整策略
- O2O运营模式落地指导
- 食品安全认证办理全流程解析
