台湾风味鸡排制作技术精解
源自台湾的豪大大鸡排以其独特风味风靡市场，南宁食尚香培训机构特别推出专项技术培训课程。教学体系涵盖原料处理、调味秘方、油炸工艺等核心模块，采用理论讲解与实操训练相结合的教学模式。
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 鸡肉部位选择标准、筋膜处理技巧、肉质嫩化方法 |
| 调味工艺 | 12种秘制腌料配方、调味比例控制、腌制时长把控 |
| 裹粉技术 | 三层裹粉手法、粉浆调配比例、酥脆度控制要点 |
特色产品体系
- 经典系列：原味/香辣/蒜香/海苔风味
- 创意系列：咖喱/甜辣/芥末/柠檬风味
- 特色组合：碳烤鸡排/色拉酱鸡排/番茄双拼
设备操作规范
课程包含专业油炸设备操作教学，重点讲解油温精准控制技术。学员将掌握170-190℃黄金温度区间的保持方法，学习通过观察气泡状态判断食材熟度，确保成品外酥里嫩。
品质控制要点
- √ 鸡肉新鲜度检测五步法
- √ 油炸用油更换标准
- √ 成品保温时间控制
- √ 出餐摆盘标准化流程
创业支持体系
学员结业后可获得全程开店指导服务，包含设备采购建议、店面布局方案、物料供应链推荐等增值服务。培训机构定期更新产品配方库，帮助学员持续保持市场竞争力。
