川味面食技艺精修课程
在西南地区特色美食中，宜宾燃面以其独特的制作工艺和风味占据重要地位。本培训课程深度解析这道传统小吃的制作精髓，通过理论讲解与实操训练相结合的方式，系统传授核心技术。
课程模块构成
| 教学单元 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 水面条筛选标准/芽菜腌制工艺/复合油炼制方法 |
| 调味体系 | 麻辣平衡配比/复合香料应用/红油炼制技巧 |
| 出品标准 | 甩干控水要领/拌制手法/摆盘装饰规范 |
特色教学体系
- • 掌握三大核心配方：秘制红油/复合酱油/香料粉
- • 系统学习四大产品线制作工艺
- • 门店运营专项培训：成本核算/动线设计/设备配置
技术传承要点
课程着重解析传统工艺中的关键控制点：
- 水面条煮制时长与口感关系
- 芽菜预处理去涩增香工艺
- 油温控制对香料呈味的影响
教学优势解析
区别于普通培训机构，本课程特别强化：
- 原料供应链对接服务
- 产品标准化生产流程
- 门店应急情况处理方案
