徽州传统美食技艺传承
南宁食尚香培训机构推出的黄山烧饼专项课程，深度还原徽州传统制作工艺。课程涵盖从原料筛选到成品烤制的完整流程，特别注重传统技法与现代食品卫生标准的结合。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料准备 | 面粉筛选标准/油料配比 | 掌握材料特性鉴别能力 |
| 面团处理 | 水温控制/醒发时长 | 形成标准操作流程 |
| 成型工艺 | 包馅手法/造型技巧 | 确保成品外观一致性 |
特色教学体系构成
课程采用三阶段渐进式教学法，首周重点进行原料认知与基础技法训练，中期强化不同品类制作差异，后期侧重产品创新与市场应用。
关键技术分解
- ▸ 特制酥油制备：解析植物油与动物油复合配比方案
- ▸ 分层控制工艺：确保饼皮达到16层标准结构
- ▸ 智能烤炉应用：温度曲线与成品酥脆度关联控制
课程延伸价值
学员在掌握基础制作技术后，可进一步学习产品包装设计、门店陈设规划等商业应用知识。课程特别设置传统烧饼与新型健康配方的对比实验模块。
教学成果保障
- 标准化配方手册
- 故障处理流程图解
- 原料供应商名录
- 设备操作视频库
技术传承与创新
课程完整保留梅干菜肉馅、红豆沙馅等经典配方，同时研发低糖版、全麦版等符合现代饮食需求的改良配方。教学过程中穿插徽州饮食文化讲解，帮助学员理解技艺精髓。
品质控制要点
- 面团延展度检测标准
- 成品含水量测试方法
- 酥脆度保持技术
