传统公婆饼制作工艺解析
在南宁食尚香培训中心，学员将系统掌握这款湖北传统名点的全套制作工艺。课程涵盖从原料甄选到成品包装的全流程技术要点，着重培养学员独立操作能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 麦粉筛选标准/水温控制/辅料配比 | 4课时 |
| 面团调制 | 发酵控制/揉面手法/醒发判断 | 6课时 |
| 馅料制作 | 肉类处理/调味平衡/锁鲜技巧 | 8课时 |
核心教学环节详解
课程设置突出实践导向，每个技术节点均配备专项训练：
- 麦粉品类鉴别与蛋白质含量检测
- 水温对面团延展性的影响实验
- 七种经典馅料配方实操演练
技术传承与文化内涵
这款起源于乾隆年间的传统小吃，承载着独特的饮食文化。课程特别设置历史溯源环节，解析"敬孝饼"得名由来，帮助学员理解传统工艺背后的文化价值。
据《恩施饮食志》记载，唐十八公婆饼的工艺传承至今已逾十代，其独特的三揉三醒工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
现代工艺改良方向
- 机械化生产设备适配方案
- 冷链运输对成品品质的影响
- 健康饮食趋势下的配方改良
注：课程包含最新研发的低糖低脂版本制作工艺，满足现代消费者健康需求。
