传统风味与现代教学的完美融合
源自陕西凤翔的地道削劲面制作技艺，在南宁食尚香的教学体系中得到系统性传承。课程涵盖面粉选材、面团醒发、手工成型三大基础模块，着重训练学员对"筋、滑、香"三大品质标准的把控能力。
核心教学模块解析
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调味体系构建
系统传授红油熬制工艺，包括：
- 香料配比与油温控制标准
- 辣椒品种组合方案
- 香味物质萃取技术 -
浇头研发课程
覆盖四大经典口味：
* 川味杂酱（含肉臊炒制工艺）
* 红烧牛肉（包含去腥嫩化处理）
* 肥肠预处理与卤制
* 榨菜肉丝炒制技巧
实操教学特色
| 教学阶段 | 训练重点 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 面团含水量控制 | 切面误差≤0.3mm |
| 调味训练 | 味觉校准测试 | 盲测准确率≥90% |
开店支持体系
动线设计指导
根据店铺实际面积规划操作区与用餐区比例，提供三种标准化布局方案
设备选型清单
提供不同预算档位的设备采购方案，标注核心设备技术参数要求
"削劲面讲究三光标准：面团光、案板光、手掌光，这是判断和面工序是否达标的重要依据。"
