传统面食技艺传承
作为传承千年的中华面食技艺，捞面制作讲究面条劲道、浇头鲜美。本课程特别邀请从业30余年的面点大师，通过系统化教学帮助学员掌握核心制作工艺。
课程特色优势
| 教学模式 | 理论讲解+配方解析+现场示范+独立实操 |
| 核心技术 | 秘制酱料调配、浇头制作工艺、面条口感控制 |
| 附加服务 | 设备采购指导、店面运营建议、新品研发支持 |
核心教学内容
- ▸ 主食材选材标准与品质鉴别
- ▸ 酱料配比黄金法则与风味调试
- ▸ 特色浇头制作（含生菜酱肉/金菇/栗米鱼片等）
- ▸ 面条煮制时间与口感把控诀窍
技术传承要点解析
课程重点解析不同地域捞面的制作差异，如河南地区的浇头制作特色与山西面卤的调配秘诀。通过对比教学使学员掌握多种风味调制技术。
实操训练模块
- 食材预处理标准化流程演练
- 调味品称量配比实操训练
- 成品装碗技巧与摆盘美学
学员成长路径
从基础理论到独立操作设置六个成长阶段：
- → 食材认知阶段
- → 配方理解阶段
- → 观摩学习阶段
- → 辅助操作阶段
- → 独立制作阶段
- → 创新研发阶段
