传统工艺传承课程特色

南宁食尚香培训机构开设的庄里合儿饼专项课程，深度解析陕西非物质文化遗产制作技艺。课程采用三阶段教学法：

• 原料筛选与预处理标准规范
• 核心工序手作实训（每日实操≥3小时）
• 商业应用场景模拟（含产品包装设计）

十二道核心工序详解

本课程完整还原明代宫廷御点制作流程，重点训练以下关键技术节点：

1. 尖柿采摘时机判断与分级标准
2. 旋皮刀法训练（厚度控制±0.2mm）
3. 多段式脱涩工艺（含水率监测）
4. 自然晾晒与人工干燥结合技法

注：学员需掌握温度湿度双控技术，确保成品糖度稳定在75.3±2g/100g区间。

产品质量标准体系

商业应用模块

技术传承价值

该技艺已被列入省级非物质文化遗产名录，课程包含老匠人现场演示环节。学员可系统掌握从《齐民要术》记载的古法到现代食品加工标准的演变过程，特别加强应对湿度变化的应急处理训练。