台式甜品制作核心技术解析
在南宁食尚香培训基地，学员将系统掌握鲜芋仙系列产品的制作工艺。从原料筛选到成品呈现，教学涵盖芋圆揉制手法、仙草熬煮火候控制、糖水配比调试等关键技术环节，确保学员能独立完成标准化的产品制作流程。
| 课程模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础原料认知 | 芋头品种鉴别、木薯粉配比、仙草冻原料选择 | 原料保鲜实验与品质对比 |
| 核心产品系列 | 1-6号芋圆/仙草配方、招牌烧仙草制作 | Q弹口感调试与成品定型 |
| 饮品创新课程 | 季节限定饮品研发、咖啡调配技术 | 风味层次搭配实验 |
六阶段渐进式教学体系
培训课程采用分阶强化模式，首阶段侧重工具设备操作规范，第二阶段开展基础配方演练，后续阶段逐步增加复杂产品组合制作。每个教学单元均设置成果验收环节，确保技术掌握达标率。
核心技术要点
- ▸ 芋圆面团延展性控制：含水率与揉制时长关系
- ▸ 仙草冻凝固稳定性：温度与添加剂配比实验
- ▸ 糖水渗透平衡：甜度梯度调试方法
品牌运营支持体系
课程特别设置创业指导模块，包含店铺动线设计、设备采购清单、原料供应链管理等实用内容。教学团队提供标准化操作手册和季度产品更新方案，解决学员后期运营中的技术迭代需求。
专项培训内容
▶ 产品标准化手册：精确到克的原料配比表
▶ 损耗控制方案：原料利用率提升技巧
▶ 食品安全管理：HACCP关键控制点解析
技术传承与创新融合
教学团队深度解析鲜芋仙品牌发展历程，在保持传统工艺精髓的基础上，教授现代餐饮设备应用技巧。课程特别设置产品改良工作坊，指导学员根据地域口味特征进行配方微调，提升市场适应性。
「我们坚持手作温度与标准化的平衡，让每碗甜品都传递匠人精神」——主厨导师教学理念
