又称荷饭，以荷叶裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，荷叶蒸之，表里香透，名曰荷饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被改进而成为茶肆的夏季名点心。
荷叶饭怎么做?荷叶饭做法配方
荷叶饭常见的有两种吃法，一种是把白饭跟馅料炒好，再裹于荷叶里蒸煮;另一种是“点心“吃法，也是今天食单介绍的方法。这种做法只需把馅料炒好后与煮熟的白饭拌匀，不需再加什么酱料，因荷叶饭的主题为荷香，若加入其他酱香的话，那就变为“酱饭”了。还有一点是蒸荷叶饭的时间应控制在七分钟左右，此时其荷香味比较为浓郁。若蒸太久荷叶会变黄，其本味也会随之流失。
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项目介绍：
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荷叶饭的培训种类：
广式荷叶饭培训、四喜荷叶饭培训、蜜汁梅肉荷叶饭培训、清香荷叶饭培训等
荷叶饭的培训课程：
1、荷叶蒸笼饭/钵仔饭技术大全概述，原料，配料，设备，工具，机器，认识鉴别，操作要领。
2、原料，配料，设备，采购方案，及低价格;原料存放，保鲜技术，配料存放。
3、代宗技术，开店销售方案，经营管理方案。
4、各类原料选购品尝，各类原材料预处理方法。
趣闻故事
荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，荷叶蒸之，表里香透，名曰荷饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。
营养价值
荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。
