传统荷叶饭制作工艺传承

在南宁食尚香的教学体系中，荷叶饭制作被细分为原料处理、馅料调配、包裹技法、蒸制火候四大核心模块。教学采用分步渐进方式，学员从荷叶预处理开始，逐步掌握不同馅料的黄金配比规律。

核心教学模块解析

课程包含八大经典品类实操训练，其中广式荷叶饭侧重传统风味还原，四喜荷叶饭讲究食材搭配均衡，蜜汁梅肉版本则注重甜咸比例的精准把控。教学过程中同步传授食材采购渠道筛选技巧，帮助学员建立原料质量鉴别能力。

• 荷叶预处理：包含干鲜荷叶的差异处理方案
• 米粒蒸制：水分控制与火候曲线图解析
• 复合调味：三次调味法的分阶段实施

技术传承特色

区别于常规培训机构，本课程特别增加风味调试模块，学员可掌握根据地域口味调整配方的能力。例如针对北方学员增加酱香元素，面向南方市场强化鲜味层次。

教学现场配备智能温控蒸箱，实时监测不同温度区间对荷叶香气释放的影响，通过数据化教学提升学员对火候的精准把控能力。

课程进阶体系

培训分为基础班与精研班两个层级。基础班侧重标准流程掌握，精研班包含创新配方研发模块。结业学员可获得包含原料采购地图、设备选型指南在内的创业支持包。

1. 阶段：经典配方复刻（40课时）
2. 第二阶段：地域化改良（16课时）
3. 第三阶段：产品线扩展（12课时）