食尚香特色拌面技术传承班
在南宁餐饮培训领域深耕多年的食尚香机构，推出系统化拌面专项技术培训。课程涵盖南北风味融合的20余种特色品类，采用标准化操作流程教学，帮助学员快速掌握面食制作核心技术。
课程核心教学模块
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 基础理论 | 原料选配标准/工具使用规范/食品安全知识 |
| 核心工艺 | 面条加工技巧/独家酱料配方/高汤熬制工艺 |
| 产品创新 | 味型调配方法/浇头制作工艺/出品造型设计 |
实操教学产品体系
- ▶ 经典凉拌面系列：牛肉凉拌面、鸡蛋凉面、素拌两面
- ▶ 风味干拌面系列：葱油拌面、炸酱拌面、牛肉干拌面
- ▶ 特色浇头系列：孜然羊肉拌面、红烧鸡块拌面、土豆丝牛肉拌面
六大核心技术解析
- 面条制作工艺：从面粉选择到醒发时间的精准控制
- 复合调味技术：实现香、辣、鲜的黄金配比平衡
- 浇头预制方法：肉类处理与风味锁鲜的独门技巧
- 高汤吊制工艺：老汤制作与风味提升的实操秘诀
- 出品标准控制：温度把控与摆盘呈现的专业要求
- 设备操作规范：商用厨具的安全使用与维护要点
教学优势说明
课程采用分段式渐进教学法，首日重点突破基础工艺，次日强化浇头制作，第三日进行完整产品出品训练。教学过程中设置常见问题模拟环节，如应对面条粘连、调味偏差等情况，培养学员的应变能力。
技术传承与发展
拌面技艺源于西北面食文化，在南方餐饮市场发展出独特的地方特色。食尚香教研团队历时三年进行技术改良，在保留传统油泼面精髓的基础上，研发出适应南方人口味的低油健康配方，使产品兼具传统风味与现代健康理念。
