赣菜经典制作技艺传承

在南宁食尚香培训基地，三杯甲鱼制作课程传承江西原生态烹饪技法。课程采用分阶教学模式，从食材甄选到成品摆盘全程指导，着重培养学员对传统烹饪技法的深度理解。

食材营养解析

甲鱼富含优质蛋白质及多种微量元素，培训中将详细解析不同部位营养成分，指导学员掌握食材搭配的科学原理，使成品既保持传统风味又符合现代营养标准。

特色教学体系

• 分步拆解传统三杯工艺
• 现代厨房设备适配技巧
• 成品标准化品控要点
• 店铺运营成本核算指导

实操课程安排

课程采用进阶式训练模式，首日重点训练食材初加工技术，次日进行完整流程实操，第三日开展模拟经营场景训练，确保学员结业即可独立操作。

每日课程结束后设有专项巩固训练，教师现场指导学员修正操作细节，通过重复训练形成肌肉记忆。

技术关键点解析

1. 甲鱼膜质处理：传授快速去除表面黏膜的物理方法，避免化学去腥对肉质的影响

2. 三杯酱调制：详解甜酒酿、猪油、酱油的黄金配比，确保风味醇厚不腻口

3. 砂锅控温：指导不同材质炊具的火候调节技巧，解决家庭灶具火力不足的难题