传承千年的宫廷酥点技艺
作为陕西传统名点的代表，泡泡油糕凭借其独特口感在地方美食中占据重要地位。南宁食尚香培训基地完整复刻唐代御膳工艺标准，结合现代餐饮管理理念，形成系统化教学体系。
| 教学模块 | 关键技术要点 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 面粉筛选/油温控制/馅料配比 | 8课时 |
| 成型工艺 | 包制手法/油炸技巧/成品定型 | 12课时 |
核心教学体系解析
课程设置涵盖三大知识领域：传统工艺复原、现代设备操作、餐饮经营管理。实训车间配备专业电炸锅、和面机等设备，真实还原商业生产环境。
工艺传承模块
- 老面发酵的温湿度控制要点
- 青红丝等辅料的预处理标准
- 起泡均匀度的品控标准
商业应用模块
教学团队总结出三大产品线开发策略：传统原味系列、养生杂粮系列、创意甜品系列，帮助学员拓展产品组合提升盈利能力。
教学成果保障体系
采用阶段性考核制度，每个技术节点设置量化考核标准。学员需通过原料成本核算、成品出品率、口感盲测等六项专业评估方可进入下阶段学习。
特色辅导机制
建立学员成长档案系统，记录每次实操的关键参数数据。配置专属技术顾问提供开店后三个月的远程指导，解决实际经营中的技术难题。
历史文化溯源
课程特别设置饮食文化研习单元，深入解析唐代烧尾宴的礼仪规制。学员通过仿古器具实操，切身感受传统点心制作中蕴含的工匠精神。
《唐六典》记载的御膳房管理制度
宋代《东京梦华录》市井点心考
