探寻传统美食的现代技艺

在南宁食尚香培训工坊，专业导师手把手传授煎饼果子制作精髓。从面糊配比到火候掌控，从酱料调制到成品包装，系统化教学让传统小吃焕发新活力。

掌握核心技艺体系

培训课程涵盖三大核心技术模块：原料配比科学、摊制工艺标准化、风味创新系统。学员通过200+次实操训练，可精准控制面糊稠度、火候强度、酱料配比等关键参数。

特色教学内容分解

• 绿豆面发酵工艺与PH值控制
• 复合酱料的层次感构建技巧
• 脆皮含水率与酥脆度关联实验
• 器具温度对成型效果的影响

传承与创新并举

课程既保留传统制作工艺精髓，又融入现代食品科技理念。导师团队研发的低温摊制技术，在保持传统风味的同时，有效降低丙烯酰胺生成量，让美食更健康。

教学优势解析

采用分阶实训模式，首周重点突破原料处理基础，次周专项训练成品制作，结业阶段进行全流程模拟考核。教学现场配置专业测温仪、电子秤等教具，确保技术参数精准可控。