秘制周黑鸭技术传承
在南宁食尚香的教学工坊里，学员将系统掌握周氏百年卤味精髓。课程重点解析三十余种香料的配伍奥秘，包括甘草、肉桂等药食同源材料的精准配比，确保成品兼具美味与养生价值。
九大教学模块解析
- • 原料辨识：系统教学优质鸭源筛选标准
- • 卤水养护：老卤传承与风味迭代技巧
- • 火候掌控：分时段温度调节实操演练
- • 成品包装：锁鲜技术与视觉呈现设计
产品体系全解
涵盖整鸭、鸭脖、鸭掌等十二个细分品类，特别传授鸭食管特殊处理工艺和酱板鸭风干技术。教学中强调不同部位的卤制时长差异，确保鸭脖劲道、鸭掌软糯的差异化口感。
教学特色说明
采用阶段式进阶教学法，首日重点理论奠基，次日开始实操训练。导师现场演示香料包制作、卤水调配、腌制手法等核心环节，学员在独立操作台进行全流程跟练。
创业支持体系
- 选址评估模型教学
- 设备采购成本控制
- 库存管理系统搭建
- 旺季营销策略制定
味觉层次解析
首味觉体验呈现微甜回甘，中段逐渐释放麻辣刺激，尾韵留有草本清香。教学中特别设置味觉训练单元，培养学员精准把控辣度分级和麻感持续时间的能力。
品控标准示范
建立从原料检测到成品包装的12道质检流程，包括卤水PH值监测、亚硝酸盐快速检测等实用技术。学员结业前需独立完成全流程品控操作考核。
