西式快餐核心技术解析
课程从肉类处理基础入手，系统传授鸡腿、鸡翅等食材的腌渍工艺，通过标准化操作流程确保学员掌握黄金脆皮制作秘诀。教学涵盖食材预处理、调味料配比、油温控制等关键技术节点。
| 培训模块 | 技术要点 |
| 食材处理 | 肉类分割/蔬菜切制/腌制配方 |
| 面点制作 | 汉堡胚发酵/成型/烘烤 |
| 油炸工艺 | 油温控制/时间管理/裹粉技巧 |
课程体系解析
教学体系分为三大实操模块，包含二十余项具体技术单元。通过设备认知、原料甄选、工艺实操、产品创新四大维度构建完整知识框架。
核心技术单元
- ✓ 独家腌料配比方程式
- ✓ 脆皮形成关键温度带
- ✓ 千岛酱风味改良方案
- ✓ 复合调味粉制作工艺
产品线构成
炸制类产品
涵盖香辣鸡腿、藤椒鸡翅、无骨鸡柳等八种爆款单品，教授不同食材适配的油炸参数，解决产品标准化难题。
汉堡系列
从面胚发酵到成品组装，完整呈现鸡腿堡、牛肉堡等六种经典款式的制作流程，重点解析酱料与食材的黄金配比。
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，首日完成基础技能掌握，三日实现独立操作，课程周期根据学员进度动态调整。配备原料采购指南与设备维护手册，结业即可筹备开店。
实训环节采用"示范-跟做-独立操作"三阶教学，单日实操时长不低于5小时，确保技术动作形成肌肉记忆。
