掌握正宗重庆烤鱼技艺

在南宁食尚香培训基地，学员将深度体验传统与现代结合的烤鱼制作工艺。课程采用分阶教学法，首日重点攻克鱼类预处理与基础酱料配制，次日强化烤制火候与调味技巧。

五大核心教学模块

特色教学模式

• ① 三阶段品控教学：备料→烤制→炖煮
• ② 动态火候教学：炭火/电烤双模式实训

技术传承要点

源自万州的传统技法要求学员掌握"三翻九转"烤制手法，确保鱼肉外焦里嫩。酱料熬制需遵循"三香融合"原则：底香（豆瓣）+中香（辣椒）+顶香（花椒）。

课程技术参数

• ▸ 适用鱼种：草鱼/海鲈鱼/清江鱼
• ▸ 辣度分级：微辣/中辣/重辣
• ▸ 酱料类型：豆豉/咖喱/茄汁

"经过5天系统培训，现已在中山路开设烤鱼专门店，月营业额稳定在15万元以上。"——第38期学员创业案例

技术延伸模块

课程额外包含火锅底料调配技术，学员可自由组合烤鱼与火锅元素，研发创新融合菜品。结业作品需完成包含3种主料、5种配菜的完整烤鱼套餐。