武汉特色面食技艺精修班
食尚香培训机构开设的武汉热干面专项课程，聚焦传统工艺与现代餐饮标准的融合创新。课程设置包含原料选择、面条轧制、掸面火候控制等23个技术模块，特别强化卤汁配方与调味平衡的核心教学。
课程技术体系解析
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面条制作 | 碱水比例控制、轧制工艺 | 6课时 |
| 掸面工艺 | 油温控制、挑面手法 | 4课时 |
| 调味系统 | 芝麻酱调配、辣油熬制 | 8课时 |
产品线拓展教学
- ▪ 经典芝麻酱热干面
- ▪ 红油牛肉热干面
- ▪ 秘制卤汁热干面
- ▪ 虾仁三鲜热干面
- ▪ 香辣鸡丝热干面
- ▪ 什锦素斋热干面
工艺传承要点
教学过程中特别注重传统掸面工艺的传承，学员需掌握"三捞九浇"的核心手法。通过温度计与计时器的科学化操作，确保每批面条达到筋道弹牙的标准口感。调味教学包含12种基础酱料配方，支持学员根据地域口味进行创新调整。
设备操作规范
课程包含商用面条机、恒温煮面锅等设备的规范操作培训。重点讲解设备维护保养知识，确保学员结业后能独立操作标准化的餐饮设备。
营养配比教学
课程特别增设营养学模块，解析热干面中碳水化合物与蛋白质的黄金比例。教学员通过配料调整实现膳食纤维补充，满足现代消费者对健康饮食的需求。针对不同消费群体，设计儿童版、健身版等特色配方。
