赣州麻通又称麻枣，已有近百年的制作历史，系选用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、馅糖为原料，经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，制成个体肥大、外皮薄如纸、内似瓜瓤、松脆爽口的麻通，受到顾客的欢迎，1984年在江西省米制品评比中获名
赣州麻通怎么做?赣州麻通做法配方
它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
赣州麻通的培训课程：
1：酥皮
步，主要系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。
2：油皮
第二步，主要系统学习如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。
3：饼胚
第三步，主要系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。
4：烤饼
第四步，主要系统学习如何操作烤箱，烤制饼胚。这里重点学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。
5：存放
第五步，主要系统学习产品的存放方法，延长产品的保质期。
