传统小吃技艺传承
源自老北京的门钉肉饼制作技艺，因其形似古代城门铜钉而得名。厨博士餐饮教研团队历时三年复原传统工艺，结合现代标准化生产要求，形成独特的教学体系。
专项课程体系解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料认知 | 面粉选型标准、肉馅黄金配比、香料鉴别技巧 |
| 制作工艺 | 八道关键工序解析、火候控制要诀、成品定型标准 |
| 设备应用 | 专业器具操作、设备维护常识、安全操作规范 |
教学实施方案
- 招生对象 小吃爱好者、餐饮创业者、传统技艺传承者
- 教学模式 现场示范+分组实操+问题研讨
- 课程周期 5天集中训练+3个月技术咨询
特色教学保障
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置专项测试。建立学员成长档案，提供结业后原料采购渠道对接服务。定期举办校友交流会，共享市场动态信息。
