川味麻辣烫核心技术解析
在南宁食尚香培训基地，学员将系统掌握麻辣烫制作的完整工艺链条。从猪骨、鸡架等食材的预处理，到天然香料的精准配比，再到持续6小时以上的文火慢熬，每个环节都直接影响最终汤底的醇厚度。
核心教学内容分解
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨料预处理/香料配比/火候控制 | 8课时 |
| 辣酱调制 | 油温控制/调味料添加顺序 | 5课时 |
食材处理工艺标准
• 蔬菜类预处理：采用三级清洗法确保食材卫生
• 荤食腌制：针对不同肉类定制腌制配方
• 穿串技巧：单签承重标准与美观度把控
培训课程深度强化环节
- 汤底二次利用的提鲜技巧
- 不同地域口味调整方案
- 时令食材的搭配原则
技术升级保障
课程包含季度技术更新服务，学员可定期获取新研发的调味方案和流行菜品处理工艺，确保市场竞争力持续提升。
