掌握生煎包制作四要素
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 馅料调配 | 肥瘦比例控制/调味料配比 | 3种经典馅料制作 |
| 面皮制作 | 面团发酵控制/擀皮手法 | 手工揉面专项训练 |
| 包制工艺 | 18褶标准手法/收口技巧 | 成型速度提升训练 |
| 煎制技巧 | 火候控制/油水配比 | 脆底制作专项实训 |
特色教学模式解析
课程采用三阶段渐进式教学法，首周重点攻克食材处理基础，第二周进行成型工艺专项训练，最终阶段着重提升成品品质稳定性。实操环节配备专业厨房设备，学员每日可完成3-5轮完整制作流程。
核心教学内容分解
- ◆ 馅料制作模块：系统教授传统猪肉馅、改良海鲜馅、素食菌菇馅三种配方，重点解析保水锁鲜技巧
- ◆ 面皮工艺要点：从水温控制到发酵时间管理，掌握不同气候条件下的面团处理方案
- ◆ 煎制火候实训：配置智能温控设备，实时监测锅体温度变化，掌握金黄酥脆底壳形成原理
教学服务保障体系
课程实施质量监控机制，每日进行学员作品品评，配备教学录像回看功能。建立学员成长档案，记录关键技能掌握进度，结业颁发实操能力认证证书。
特别教学安排说明
• 晨间理论课：08:30-10:00（食材科学/工艺原理）
• 上午实操课：10:30-12:30（分步骤专项训练）
• 下午强化课：14:00-17:00（完整流程模拟训练）
