核心教学模块解析

课程技术体系详解

在培训体系中着重传授十六味香料的黄金配比法则，通过温度梯度实验掌握文火慢炖的工艺精髓。学员将系统学习从选材到成品的十二道标准工序，包括独家脱骨技法的分解教学。

特色教学环节

• 老汤养护的微生物管理
• 成品保鲜与包装技术
• 成本核算与定价策略

技术传承优势

依托百年老店配方，课程融入现代食品加工技术。教学采用分段式实操法，重点突破火候控制、香料配比、造型定型三大技术瓶颈。通过标准化作业指导书，确保学员准确复刻传统风味。

质量保障体系

• 原料采购溯源管理
• 出品质量分级标准
• 食品安全管控要点

课程延伸内容

除核心制作工艺外，课程特别增设产品创新模块。指导学员开发不同风味的衍生品系，包括真空包装技术应用、伴手礼组合设计等商业转化技巧。同步传授门店运营的七大关键指标分析，助力学员实现技术变现。

学员见证：系统学习后单店日销量突破300只，产品合格率达98%以上