罐罐面制作技术核心教学体系
作为融合药膳食疗与地方特色的经典面食，罐罐面的制作需掌握三大核心技术：
- ▶ 药材汤底：精选当归、党参等12味中药材配伍
- ▶ 食材处理：肉类预处理与蔬菜保鲜特殊工艺
- ▶ 火候控制：不同食材分时段入罐的精准操作
八大流行口味实操教学
| 品类 | 核心原料 | 烹饪要点 |
|---|---|---|
| 原味药膳罐 | 筒骨、党参、枸杞 | 文火慢炖4小时 |
| 麻辣牛肉罐 | 牛腱肉、郫县豆瓣 | 红油熬制工艺 |
| 海鲜什锦罐 | 鲜虾、鱿鱼、文蛤 | 去腥提鲜技巧 |
六维教学模块分解
- 药材鉴别与配比计算：精确到克的配方标准
- 高汤熬制工艺：温度与时间的黄金比例
- 食材预处理：肉类排酸与蔬菜锁鲜技术
- 复合调味：三层味觉体验的调配秘诀
- 器具使用：特制陶罐的养护与使用规范
- 品控标准：成品感官指标检测方法
学员专项能力培养
课程着重提升学员三大实操能力：
- ✔ 食材成本核算能力
- ✔ 标准化出餐流程控制
- ✔ 特殊客制化需求处理
课程增值服务
赠送《罐罐面食材采购指南》及《季节菜单调整方案》，结业学员可获终身技术咨询支持。
