系统化西点制作教学体系

南宁食尚香西点培训课程构建了完整的技能培养阶梯，通过基础原料认知、设备操作规范、配方比例解析三大基础模块，帮助学员建立系统的知识框架。教学过程中采用示范讲解与实操作业交替进行的方式，每个技术要点均配备专项训练环节。

西点品类技术分解

课程覆盖现代西点房主流产品线，从传统经典款到网红爆品均有专项训练。技术要点分解教学确保学员掌握每个产品的制作精髓，通过标准化流程控制实现出品稳定性。

蛋糕制作技术要点

• 戚风蛋糕蛋白打发七阶段判定
• 慕斯凝固温度精确控制
• 巧克力调温曲线掌握

面包发酵工艺

• 中种法/液种法实操对比
• 面团折叠手法演示
• 蒸汽烤箱使用技巧

现代西点技术发展沿革

烘焙技术发展历经三个重要阶段：19世纪化学膨松剂的应用使产品标准化成为可能；20世纪冷冻面团技术推动工业化生产；当前分子料理技术正改变传统产品形态。课程融入行业发展动态，培养学员技术创新能力。

原料科学应用

不同蛋白质含量面粉的特性对比，乳制品在烘焙中的作用机理，糖类在美拉德反应中的具体表现。通过原料特性实验帮助学员理解配方调整原理。

西点营养学解析

课程包含现代营养学视角下的配方改良策略，涉及代糖应用、膳食纤维添加、油脂替代方案等健康化改造技术。通过对比实验分析不同原料组合对产品质构的影响规律。

• 低GI配方设计原则
• 植物蛋白应用方案
• 功能性配料添加技巧