传统美食技艺传承
起源于江淮地区的撒汤制作技艺，历经百年传承形成独特风味体系。南宁厨博士餐饮培训中心深度挖掘传统配方，结合现代餐饮标准研发系统教学方案，使学员既能掌握核心工艺，又符合食品安全规范。
六大教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料甄选 | 老母鸡品种鉴别/猪排部位选择/香料配比标准 |
| 熬制工艺 | 文武火候控制/去沫时机把握/胶原蛋白提取 |
| 蛋花处理 | 蛋液搅拌技巧/浇沏温度控制/絮状形态形成 |
特色教学服务体系
- ✔ 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
- ✔ 配方迭代机制：定期更新口味方案
- ✔ 店铺运营辅助：成本核算与菜单设计
实操培训流程
首日重点进行原料认知与预处理，通过实物对比掌握优质食材筛选标准。次日进入核心熬制阶段，学员将在导师指导下完成首锅汤底制作。
技术传承要点
教学团队由从业20年以上的老师傅组成，特别注重传统工艺细节传授：从吊汤时撇沫的节奏把控，到蛋液温度敏感度的培养，每个环节设置量化考核标准。
