传统美食技艺传承班
在南宁食尚香餐饮培训基地，我们专注地方特色美食技艺的传承与创新。本期重点推出的浆水面专项课程，系统传授这道陕西经典面食的制作精髓，从原料发酵到成品呈现全程指导。
课程亮点解析
- ✓ 秘制酸浆水发酵工艺深度解析
- ✓ 炝炒技法与调味黄金比例实操
- ✓ 季节性食材搭配方案
- ✓ 标准化出餐流程演练
核心技术传授
制作地道的浆水面，关键在于酸浆水的培育。课程中将重点演示使用芥菜或苦苣的发酵工艺，详细讲解温度控制与PH值检测方法。学员通过反复实操掌握乳酸菌培养技巧，确保成品酸香醇厚的独特风味。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 蔬菜预处理标准 | 脱水程度控制 |
| 发酵工艺 | 菌群培养监测 | 温湿度调节 |
| 调味体系 | 复合香料配比 | 油温控制技巧 |
文化溯源与营养价值
历史传承
这道起源于汉中的传统面食，经过千年演变形成独特制作工艺。课程中将穿插讲解浆水面在不同历史时期的演变轨迹，帮助学员理解技艺背后的饮食文化。
食疗价值
现代营养学研究证实，经过乳酸菌发酵的浆水富含益生菌，配合膳食纤维丰富的原料蔬菜，具有调节肠道菌群、促进消化吸收等多重健康功效。
教学保障体系
- 原料采购标准手册
- 设备操作视频库
- 配方量化对照表
- 店铺运营指导方案
