传统美食的现代传承

作为江西赣南客家饮食文化的重要载体，包米果历经七百年传承演变，其制作工艺在食尚香培训课程中得到系统性提炼。课程以石磨米浆制作技艺为核心，结合现代食品卫生标准，完整保留传统风味的同时实现标准化生产。

课程技术模块解析

七步教学体系详解

▍原料处理阶段 在原料筛选环节，学员将深入掌握优质大米的甄别技巧，学习不同季节水温对浸泡效果的影响规律。实际操作中需完成三次对比实验，分别记录冬季与夏季的黄金浸泡时长。

核心工艺要点：
石磨米浆制作环节采用梯度教学法，从传统手工石磨操作到现代设备参数设置，重点解析转速与米浆细度的量化关系。学员需独立完成三种不同浓度米浆的制备，掌握浓度检测仪的使用规范。

酱汁调配秘笈
独家酱汁配方教学采用分阶段解密方式，初期学习基础底料熬制，中期掌握风味层次调配，后期精进保存技术。重点解析八角、桂皮等香料的精准配比，以及熬煮过程中美拉德反应的控制技巧。

教学效果保障机制

• 三阶段考核体系：原料关/工艺关/成品关
• 每日成品盲测评分制度
• 问题追溯系统记录操作失误点

课程设置夜间强化训练时段，针对薄弱环节进行专项突破。所有学员必须通过终期考核，制作出皮薄度≤0.3mm、成品完整率≥95%的达标产品方可结业。