实战型烘焙人才培养方案

南宁王森西点咖啡培训中心以创业为导向，采用五维教学法构建烘焙技术体系。教学过程中注重原材料特性解析，从高筋粉的蛋白质含量到膨松剂的作用机理，建立学员系统的原料认知框架。

课程模块解析

• ▪ 面包制作三阶训练：基础甜面包→法式咸面包→丹麦面包
• ▪ 蛋糕烘焙专题：涵盖戚风、芝士等六大经典品类
• ▪ 酥点工艺解密：千层酥开酥手法演示
• ▪ 酱料调配实验室：五种核心酱料配方实操

教学特色体系

职业发展路径

完成烘焙专修课程的学员具备多重发展选择：可担任品牌连锁店技术主管，负责新品研发与品控；能够独立运营社区烘焙坊，掌握从原料采购到成本核算的全流程管理；部分优秀学员进入星级酒店饼房，参与大型宴会的西点制作。

行业趋势洞察

• 烘焙食品年复合增长率稳定在9.2%
• 健康烘焙概念产品市场份额提升27%
• 社区型烘焙店新增数量同比上涨15%

教学保障体系

采用双师制教学模式，技术导师负责实操演示，创业导师指导门店运营。课程配备标准化操作手册，详细记录温度控制、发酵时间等135个关键参数。结业作品需通过水分活性检测、质构分析等六项专业测试。