长沙食尚香

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包米果培训

包米果培训

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授课学校: 长沙食尚香

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

  包米果怎么做?包米果做法配方

  把大米用冷水浸一天一晚,尔后磨成米桨,把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内,待桨薄薄的淌满簸箕面时,就放在锅里用旺火蒸熟,就成了汤皮,然后用篾子划成若干小块,从簸箕内撕下,加上炒熟的佐料、肉馅,包成长方形,涂上点香油或熟茶油,就成了香味可口,具有浓郁地方特色的包米果。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  包米果的培训课程:

  1:选米

  步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识。

  2:泡米

  第二步,主要系统学习如何泡制大米。这里重点学习掌握浸泡方法、时间等知识。

  3:磨米浆

  第三步,主要系统学习如何操作石磨机磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

  4:调米浆

  第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配石磨肠粉专用米浆。

  5:酱汁/汤汁

  第五步,主要系统学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。这里重点学习掌握调配比例、方法等知识。

  6:处理/腌制原料

  第六步,主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。

  7:蒸制

  第七步,主要系统学习如何蒸制包米果。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
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