玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、
碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片怎么做?玉兰片做法配方
三杯甲鱼是先将甲鱼斩去头,放入沸水锅内烫片刻捞出,用清水刮净白膜和粘液,用刀沿鱼背壳四周剖开,取出内脏洗净,剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内,放入辅料,加盖用旺火烧沸后,移置小火上,焖至酥烂,然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块,放入味精,撒上椒粉,淋上麻油装盘即成。特点:味香浓醇,原汁原味。
项目介绍:
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
玉兰片的培训课程:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.玉兰片的配方及制作技术;
3.玉兰片的技巧及保存;
4.玉兰片各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;