低筋面粉，蛋白质含量较低的面粉，因为筋度低，做出来的点心口感酥松，多用来制作蛋糕与饼干;高筋面粉，蛋白质含量较高的面粉，多用来制作面包与口感筋道的点心;黄油，又叫奶油。是从牛奶中提炼的油脂，为黄色的固体，冷藏时很硬，在20多度的室温下会变得非常软，注意与裱花用的甜点奶油/鲜奶油区分开来;玛琪琳：把植物油氢化后制成的人造黄油，添加有化学香料以模拟天然奶油的香味，熔点较高，在室温下也能保持较硬的固态，做千层酥皮时比黄油容易操作，但口感较差，且含有被认为对健康不利的反式脂肪酸。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
千层酥的培训课程：
1：千层酥主体
步，主要系统学习如何使用面粉、黄油、白糖等食材制作各类面包体;以及掌握第二次发酵等知识。
2：烘烤
第二步，主要系统学习各类烘烤知识，这些知识点包括：烘烤时间、温度掌握、成色等重要内容。
3：原料设备
第三步，主要系统学习千层酥的原料，以及机器设备采购、存放、维护等知识。
学习方式
千层酥培训哪家好
要选择好的千层酥培训机构,一定要先做考察.千层酥培训机构的规模是首要考察点,同时要看千层酥培训的设备好不好,千层酥培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有千层酥培训机构的是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家千层酥培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.
食尚香千层酥培训优势
1,千层酥培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
4,千层酥培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
