传统盐焗美食制作精髓
源自岭南的盐焗技艺历经百年传承创新，将禽类食材与矿物盐巧妙结合，形成独特风味体系。通过精准的温度把控与独家腌料配比，使成品呈现金黄透亮的色泽，肉质紧实富有嚼劲，咸香入骨回味绵长。
核心教学内容
| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 活禽筛选标准/解冻技巧/深层清洁处理 |
| 秘制腌料 | 十三香配比/盐焗粉调制/入味时间控制 |
| 烹制工艺 | 砂锅盐焗/电焗箱操作/成品保鲜技术 |
八大产品系列教学
- ▸ 盐焗全鸡（整鸡/半鸡制作工艺）
- ▸ 风味鸡附件（鸡翅/鸡爪/鸡胗处理技巧）
- ▸ 鸭类制品（鸭掌/鸭头去腥秘诀）
技术传承体系
采用三阶递进教学法：首日重点讲解基础理论，包括盐焗文化发展史、设备器具认知；次日进行分步实操演示，学员在导师指导下完成整套流程；结业前开展模拟经营训练，掌握产品定价、损耗控制等实用技能。
培训机构选择标准
- 考察教学场地设备完善度（专用操作间/标准化灶具）
- 验证师资从业背景（需具备五年以上餐饮实体经验）
- 试听课程了解教学模式（理论实操时间分配合理性）
食尚香教学特色
- ▶ 配方透明化：提供精确到克的核心配料表
- ▶ 设备适配性：教授多种商用设备操作方法
- ▶ 成本控制法：原材料采购渠道资源共享
