川味经典技艺传承
作为川蜀地区标志性面食，甜水面以其独特的口感组合闻名——筋道的手工粗面搭配秘制复合酱油，佐以芝麻酱与蒜泥的浓香，形成甜中带辣、辣中回甘的味觉体验。这道起源于清末的小吃，历经百年技艺改良，现已成为餐饮创业的热门选择。
课程模块详解
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉选配标准、复制酱油原料配比、辣椒品种鉴别 |
| 核心工艺 | 面团醒发控制、面条成型手法、调料熬制火候 |
| 调味体系 | 三味调和比例（甜/辣/麻）、蒜汁现制技巧、豆芽预处理 |
教学体系解析
- ◆ 理论奠基：系统讲解食材化学特性与味觉层次构建原理
- ◆ 分段实训：从单一调料制作到完整产品出餐的分段强化训练
- ◆ 品控管理：建立标准化操作流程与质量监控体系
机构服务对比
| 服务项目 | 特色保障 |
|---|---|
| 教学方式 | 1对1专项指导+小组协作实操 |
| 技术更新 | 季度免费技术升级服务 |
| 开店支持 | 从选址评估到菜单设计的全程帮扶 |
品质管控要点
建立原料采购验收标准：面粉蛋白质含量需达12%以上，菜籽油须选用当季新榨产品，辣椒面采用二荆条与子弹头3:2配比。
制定标准化操作手册：精确到秒的醒面时间控制，温度湿度双参数监控的发酵环境，误差不超过2克的调料称量标准。
