冰粥制作技艺传承与创新

作为中华传统饮食文化的重要组成部分，冰粥与暖粥承载着独特的民族记忆与情感联结。本课程将传统工艺与现代餐饮标准相结合，特别研发适用于商业场景的冰粥制作体系。

核心教学模块解析

八大冰粥品类教学体系

课程涵盖时令水果系、养生杂粮系、创意混搭系三大产品线，具体包括：

• 经典水果系列：西瓜冰粥/香蕉刺梨冰粥
• 营养杂粮系列：紫米冰粥/红豆薏米冰粥
• 特色风味系列：银耳莲子冰粥/山楂香梨冰粥

四维教学保障体系

1. 标准化操作手册：精确到克的原料配比表，温度控制参数表

2. 模块化实训流程：原料处理→基底熬制→成品组装→保鲜存储

3. 品控检测机制：粘度测试/甜度检测/口感评分三位一体评估

4. 商业转化指导：成本核算模型/设备选型指南/菜单设计模板

冰粥营养解析

课程特别设置营养学专题模块，深入解析：

• 膳食纤维保留技术
• 维生素C稳定方案
• 低GI甜味替代方案

教学成果展示

结业学员可独立完成从原料采购到成品出品的全流程操作，掌握12种基础配方与6种创新配方的自由组合能力，具备小型冰粥专门店的运营基础。